「首獎」可獨得價值300萬獎項、「優勝」每組兩名50萬獎項、「入選決賽」最多取40組各獲得價值10萬獎項。

認識了鋁箔紙幾個使用上要注意的地方後，接下來就要介紹鋁箔紙的妙用啦。立刻點擊免費加入會員。

（夏天想快點喝到冰涼飲料時可以用這招） 清理根莖類食材表皮 對付老薑、牛蒡、馬鈴薯、山藥等需要清理外皮的根莖類植物，將鋁箔紙揉成一坨，直接在皮上面摩擦搓搓搓，就可以快速除去皮上的雜質了。） 鋁箔紙不能放進微波爐 微波的其中一個特性，遇到金屬就會反射回來，所以用鋁箔紙（或金屬容器）盛載食物，不但無法在微波爐中被加熱、長期還會造成微波爐的損壞，由於發射出去的微波沒有損耗地全部反射回來、將使射微波的器件產生高溫以至損壞，甚至燒起來。剪刀的話，將鋁箔紙對折後，剪個幾刀即可。（當然要記得把鋁箔紙撈起來啦。亮面能將較多的熱能反射回食物本身，因此建議亮面接觸食物，食物會熟得比較快。

文：臺灣阿鹹 每次烤肉，就又要煩惱一次鋁箔紙究竟是要哪面向外、哪面向內？今天就要教你鋁箔紙在生活上的各種使用訣竅。磨刀、磨刨絲器、磨碎紙機 菜刀、剪刀用久多少都會變鈍，這時就可以用鋁箔紙來磨刀。妥善保存：危險溫度帶為細菌大幅增生的溫度區間，主要於7-65度，因此沒吃完的食物最好放於7度以下冷藏保存，如果像是自助餐會長期將食物放置供人夾取的，則要將溫度控制於65度以上，避免細菌滋生 本文經好食課授權刊登，原文刊載於此：出處1、出處2 延伸閱讀 具「米酵菌酸」中毒風險的是Tempe Bongkrek，而非印尼養身食物「天貝」 台灣首見「米酵菌酸」中毒，毒物權威籲免恐慌：避免重複加熱米或麵食、別吃不當存放澱粉發酵品 寶林茶室中毒案：死者體內驗出「米酵菌酸」台灣首見，彰基醫院提供標準品助法醫追查 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。

近期寶林茶室食物中毒案鬧很大，甚至涉及死亡案例，目前已於遺體內確認有米酵菌酸，到底米酵菌酸是什麼？症狀有哪些？又該如何預防？ 米酵菌酸小檔案 來源：為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存，過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現。近幾年腸炎弧菌中毒的案件數有大幅下降，主要原因也可能是因普遍民眾有掌握好清洗食材及充分加熱兩大重點。常見食品：生鮮海產、魚貝類或受其污染的食品 台灣四面環海，海產豐富，也使生魚片等生鮮海產成為不少老饕的愛，但腸炎弧菌也同樣喜歡住在這種溫暖的沿海地區，因此生鮮海產、魚貝類也就成為腸炎弧菌中毒的熱門食物，另外如果有被接觸到而交叉污染的食物也有機會染菌造成食物中毒。常見細菌性食物中毒 腸炎弧菌：截至目前為止發生最多起的食物中毒事件。

沙門氏菌：近期新聞常常提到。注意衛生清潔：不論是餐飲業者或消費者，都因注意環境及自身整潔，餐前餐後皆勤洗手，調理人員也要注意手部傷口的包紮，烹調及儲存食物的場所也應注意病媒蚊及環境落菌數。

金黃色葡萄球菌：去年案件及受害者最多的細菌性中毒事件。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。立刻點擊免費加入會員。仙人掌桿菌：歷年第三大食物中毒。

夏天可說是細菌性食物中毒的高峰，東西一沒存放好，就容易有細菌滋生，導致近期新聞常常時不時有因吃冰、吃法國麵包而拉肚子、嘔吐進醫院的消息，到底常見的細菌中毒原因有哪些？又該如何預防？就讓好食課 Sally何采璇 營養師說給你聽。四關鍵避開拉肚子危機。症狀：通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭 較輕的症狀：頭暈、腹痛、噁心、嘔吐、嗜睡 較嚴重：腎衰竭、昏迷、休克、死亡 僅需幾毫克即有致命可能。預防原則 此毒素無色無味，且無法透過一般烹調方式將其去除，因此須格外注意保存食材的環境，根據中國疾病預防控制中心（CDC）及新加坡食品局主要有以下建議： 避免在家自製發酵玉米、椰奶等製品 不食用存放過久的食品，如果對於食物過期、變質有疑慮者，則建議直接丟棄 如果需長時間/隔夜浸泡木耳，建議放於冰箱中浸泡 如何判斷是食物中毒？ 食物中毒的定義是兩人（含）以上（肉毒桿菌只要一人即成立）食用相同食物引發相似症狀，並且從食物檢體或患者嘔吐物或糞便中驗出相同類型的致病原因，即可判斷是一食物中毒事件。

去年細菌性中毒排名第二 常見食品：米飯等澱粉製品及濃湯、肉汁、肉醬等肉製品，因此便當、學校桶餐皆是常見污染食品 仙人掌桿菌中毒發生原因多半是因為食物烹調一段時間後未妥善保存，放於室溫下讓灰塵、蒼蠅污染到而導致 怎麼預防？ 掌握這四大關鍵，相信食物中毒問題可減少大半。所以下次吃飯，如果發生身體不適問題，也可問問同行親友是否也有類似症狀，如果有，建議迅速就醫，並保留剩餘食品或是嘔吐物及排泄物，經醫生判斷後會進行通報。

常見食品：主要是調理食品人員傷口感染菌並接觸食物所導致的中毒事件，常見於沙拉、便當、麵包店產品等各項即時食品 歷年來食物中毒案件數排行第二，存在於人體皮膚、毛髮、鼻腔等處，尤其是化膿性的傷口，所以如果餐飲業調理食品的人員手部有傷口沒充分包紮，又沒有戴手套，就容易導致食品污染立刻點擊免費加入會員。

生熟食分開：不將魚肉等生食與即食食材（沙拉等）或熟食放一起，也不要共用刀具、砧板 徹底加熱：多數菌只要煮沸15分鐘即可殺菌，而即便是隔夜飯經冷藏後也要充分復熱。四關鍵避開拉肚子危機。常見食品：主要是調理食品人員傷口感染菌並接觸食物所導致的中毒事件，常見於沙拉、便當、麵包店產品等各項即時食品 歷年來食物中毒案件數排行第二，存在於人體皮膚、毛髮、鼻腔等處，尤其是化膿性的傷口，所以如果餐飲業調理食品的人員手部有傷口沒充分包紮，又沒有戴手套，就容易導致食品污染。沙門氏菌：近期新聞常常提到。妥善保存：危險溫度帶為細菌大幅增生的溫度區間，主要於7-65度，因此沒吃完的食物最好放於7度以下冷藏保存，如果像是自助餐會長期將食物放置供人夾取的，則要將溫度控制於65度以上，避免細菌滋生 本文經好食課授權刊登，原文刊載於此：出處1、出處2 延伸閱讀 具「米酵菌酸」中毒風險的是Tempe Bongkrek，而非印尼養身食物「天貝」 台灣首見「米酵菌酸」中毒，毒物權威籲免恐慌：避免重複加熱米或麵食、別吃不當存放澱粉發酵品 寶林茶室中毒案：死者體內驗出「米酵菌酸」台灣首見，彰基醫院提供標準品助法醫追查 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。常見細菌性食物中毒 腸炎弧菌：截至目前為止發生最多起的食物中毒事件。

所以下次吃飯，如果發生身體不適問題，也可問問同行親友是否也有類似症狀，如果有，建議迅速就醫，並保留剩餘食品或是嘔吐物及排泄物，經醫生判斷後會進行通報。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。

預防原則 此毒素無色無味，且無法透過一般烹調方式將其去除，因此須格外注意保存食材的環境，根據中國疾病預防控制中心（CDC）及新加坡食品局主要有以下建議： 避免在家自製發酵玉米、椰奶等製品 不食用存放過久的食品，如果對於食物過期、變質有疑慮者，則建議直接丟棄 如果需長時間/隔夜浸泡木耳，建議放於冰箱中浸泡 如何判斷是食物中毒？ 食物中毒的定義是兩人（含）以上（肉毒桿菌只要一人即成立）食用相同食物引發相似症狀，並且從食物檢體或患者嘔吐物或糞便中驗出相同類型的致病原因，即可判斷是一食物中毒事件。常見食品：生鮮海產、魚貝類或受其污染的食品 台灣四面環海，海產豐富，也使生魚片等生鮮海產成為不少老饕的愛，但腸炎弧菌也同樣喜歡住在這種溫暖的沿海地區，因此生鮮海產、魚貝類也就成為腸炎弧菌中毒的熱門食物，另外如果有被接觸到而交叉污染的食物也有機會染菌造成食物中毒。

症狀：通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭 較輕的症狀：頭暈、腹痛、噁心、嘔吐、嗜睡 較嚴重：腎衰竭、昏迷、休克、死亡 僅需幾毫克即有致命可能。仙人掌桿菌：歷年第三大食物中毒。

近幾年腸炎弧菌中毒的案件數有大幅下降，主要原因也可能是因普遍民眾有掌握好清洗食材及充分加熱兩大重點。近期寶林茶室食物中毒案鬧很大，甚至涉及死亡案例，目前已於遺體內確認有米酵菌酸，到底米酵菌酸是什麼？症狀有哪些？又該如何預防？ 米酵菌酸小檔案 來源：為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存，過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現。夏天可說是細菌性食物中毒的高峰，東西一沒存放好，就容易有細菌滋生，導致近期新聞常常時不時有因吃冰、吃法國麵包而拉肚子、嘔吐進醫院的消息，到底常見的細菌中毒原因有哪些？又該如何預防？就讓好食課 Sally何采璇 營養師說給你聽。去年細菌性中毒排名第二 常見食品：米飯等澱粉製品及濃湯、肉汁、肉醬等肉製品，因此便當、學校桶餐皆是常見污染食品 仙人掌桿菌中毒發生原因多半是因為食物烹調一段時間後未妥善保存，放於室溫下讓灰塵、蒼蠅污染到而導致 怎麼預防？ 掌握這四大關鍵，相信食物中毒問題可減少大半。

注意衛生清潔：不論是餐飲業者或消費者，都因注意環境及自身整潔，餐前餐後皆勤洗手，調理人員也要注意手部傷口的包紮，烹調及儲存食物的場所也應注意病媒蚊及環境落菌數。金黃色葡萄球菌：去年案件及受害者最多的細菌性中毒事件

同樣讓人心生憐憫的，還有全國譁然的王昊事件，也是因幼童王昊被打至全身瘀青、指甲脫落而被帶往醫院急救，才引發民眾的關注。而在唯一死刑的前提下，虐童者會因避免被處以極刑而選擇掩蓋或忽視，以至於不會被人所知。

原因在於，若我們願意詳閱近幾年重大兒虐案件的具體內容，我們會發現，它們多數都是由親屬或伴侶、保母將孩童送醫或報案所揭發。另一方面，由於虐待兒童的原因相當複雜，純粹基於恐懼的制止，恐怕無法阻止那些僅因缺乏教導能力而施暴的父母進行管教。

這也突顯出虐童案件一定程度上要依賴旁人，甚至是需要加害者的幫助才能浮上檯面。我只會將主軸放在為何唯一死刑會成為危害孩童安全的刀刃，而不是保護他們的護甲。雖然我不支持私刑，可若被害者家屬由於憤慨而虐殺他來為死者復仇，那麼沿用連署中想要修訂的《刑法》271條，被害者家屬因為殺害對象為16歲以下的孩童，無論理由，將被處以唯一死刑。為避免被視為站在廢死立場所撰寫的文章，我在下述內容中，不會提及加害者的人權或可能導致的冤假錯案，將直接預設虐待、殺害兒童者沒有人權與沒有冤枉。

我不得不聯想到今年有許多針對《少年事件處理法》應當廢除的爭論，當時台灣主流民意認為，少年法的存在將使未成年人有恃無恐，可假若少年法因此廢除，但將來又增設了虐童者唯一死刑的要素以後，未滿16歲之未成年人得知成年人要危害他必須付出更大的代價，那麼是否也會仰仗著法律撐腰而胡作非為？ 與之相關的情況是，年初發生的15歲郭性國中生持刀在校殺人一事。若以缺乏抵抗能力為判斷標準，對失能老人、殘疾人士的傷害恐怕也該一視同仁。

唯一死刑固然代表民眾對於該罪深惡痛絕，可沒有彈性的法律是可怕的，且導致其他罪刑顯得失去比例原則。例如2017年的邱小妹事件，其遭生母的同居人以鐵棍痛毆至腿骨刺穿膝蓋，並由同居人以出車禍為理由將邱小妹送入醫院急診室，最終雖然不治，但仍由醫護人員通報才有後來的新聞報導。

近期，虐童案致使民眾自發性在「公共政策網路參與平台」發起提案，名為「虐童致殘，加重刑責。更別提孩童因為缺少社會聯繫，所以讓其失蹤相比成人更是輕鬆。